Restaurant gastronomique au centre d'Aix-en-Provence

Une adresse exclusive avec piscine et terrasse

Nommé Âma Terra ou "Âme de la Terre" et signé Pierre Gagnaire, le restaurant est né de la volonté de cultiver les trésors qu'offre la terre de Provence sur laquelle il s'enracine. Chaque ingrédient vient alors composer l'âme de l'assiette, alliant équilibre, raffinement et accords singuliers. Le restaurant Âma Terra propose une cuisine chantante d’inspiration méditerranéenne composée à partir de produits frais et de saison. Un quatre mains harmonieux entre le Chef Jean-Denis Le Bras, chef exécutif du restaurant Âma Terra, et les producteurs locaux.

Vous voici dans le centre d’Aix-en-Provence, à deux pas du Cours Mirabeau et pourtant tellement loin : le restaurant se niche dans un domaine arboré de 8000 m² entièrement dédié au raffinement et à l’art de vivre à la française, sous le ciel de Provence. 

Un écrin provençal d’exception

Le restaurant Âma Terra est l’adresse proche et dépaysante au centre d’Aix-en-Provence pour découvrir la cuisine raffinée et 100% émotions signée Pierre Gagnaire, Chef multi étoilé.  

Au fil des saisons, vous prenez place sous la belle verrière Second Empire. À la façon d’un jardin d’hiver, la salle est baignée de lumière et offre une merveilleuse proximité avec les jardins extérieurs. Vous prenez place dans une chaise fauteuil cabriolet autour de tables impeccablement dressées, dont l’orfèvrerie, la vaisselle et la verrerie rivalisent d’élégance et de délicatesse. Sous les lustres de cristal à pampilles, tout n’est qu’harmonie et raffinement.

Dès les beaux jours, vous profitez de la grande terrasse nichée dans un ravissant jardin provençal. Poésie de la gloriette fleurie et des bassins, fraîcheur des fontaines où l’eau joue une partition musicale pleine de charme, parfums des lavandes et des glycines… Ces lieux sont dédiés à l’art de vivre à la française et à la détente sous le ciel d’Aix-en-Provence.
Oubliez le temps qui passe, laissez la magie des lieux opérer pour savourer pleinement la cuisine signée Pierre Gagnaire

Deux Chefs, la promesse de l’excellence et de la sincérité

Le Chef
Pierre Gagnaire

Depuis Saint-Etienne, sa ville natale et son premier stage chez Paul Bocuse, Pierre Gagnaire a écrit quelques-unes des plus belles pages de la Haute gastronomie française. Maintes fois récompensés sur tous les continents et élu « Plus grand chef étoilé du monde en 2015 », le Chef compose une cuisine d’émotions qui telle un tableau marie parfaitement l’harmonie et la créativité. Très attentif à l’Humain, aussi enthousiaste que patient, aussi expert que modeste… Le Chef insuffle une âme dans ses créations gastronomiques. 

"La notion d'équipe est essentielle et j'y suis très attentif. J'imagine, je conçois, je donne l'impulsion et ceux qui m'entourent chaque jour, traduisent, construisent, avec leurs savoir-faire. Car un plat doit être bon. Et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions." Pierre Gagnaire 
Au restaurant Âma Terra d’Aix-en-Provence, Pierre Gagnaire réaffirme son attachement aux produits frais de saison et de très grande qualité à partir desquels il signe une carte d’inspiration méditerranéenne, sans cesse renouvelée au rythme des saisons.

Le Chef Executif
Jean-Denis Le Bras

Jean-Denis Le Bras et Pierre Gagnaire se connaissent depuis plus de quinze ans. Année après année, les deux Chefs ont tissé des liens étroits et forment aujourd’hui un authentique quatre-mains fondé sur la confiance et un profond respect. Ils se comprennent, partagent la même sincérité. Ensemble, ils ont travaillé aux quatre coins du monde, incarnant la Haute cuisine française. Aujourd’hui, une nouvelle page de cette histoire commune s’ouvre :  Jean-Denis Le Bras devient le Chef exécutif du restaurant Âma Terra à Aix-en-Provence. 

Carte signée Pierre Gagnaire

La cuisine du restaurant Âma Terra est ancrée dans la Provence. Elle puise son inspiration dans ses paysages entre terre et mer Méditerranée ; elle en fait chanter les produits frais soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Un festival de couleurs, de parfums et de saveurs.

Pour le plus grand plaisir des gourmets, les fruits et légumes gorgés de soleil côtoient avec bonheur les herbes aromatiques et fleurs de Provence, les poissons alternent avec l’agneau bio le veau fermier et les fromages de région, sans oublier les grands classiques de la pâtisserie française et les desserts fruités.

Ainsi, la carte vit, toujours harmonieuse et innovante, au rythme des saisons, mettant en avant le produit, l'assaisonnement et la cuisson signés Pierre Gagnaire.

Découvrez nos cartes et menus

Menu Juin 2022
Déjeuners & Dîners
Menu Juin 2022
Déjeuners & Dîners
Menu Juin 2022
Déjeuners & Dîners
Carte des
Vins de France
Carte des vins de France 2022
Carte du
Bar
Carte du Bar

Le bar de Villa Saint-Ange

Situé au cœur du restaurant Âma Terra, le bar arbore un magnifique zinc de Lyon. Le barman de l’hôtel 5 étoiles Villa Saint-Ange, dans le centre-ville d’Aix-en-Provence. Admirez la dextérité avec laquelle il réalise au shaker ses cocktails signatures ô combien évocateurs de Vasarely, Vilmorin, Picasso sans oublier Mirabeau. A siroter dans l’atmosphère délicieusement intimiste et feutrée du bar ou sur la terrasse de l’hôtel à Aix-en-Provence.