Prato Outono de 2022 Pierre Gagnaire
Prato Outono de 2022 Pierre Gagnaire

Hotel e restaurante gourmet na Provença

Uma morada exclusiva com piscina e terraço

Chamado Âma Terra ou “Alma da Terra” e da autoria de Pierre Gagnaire, o restaurante nasceu da vontade de cultivar os tesouros oferecidos pela terra da Provença no qual tem raízes. Cada ingrediente vem então compor a alma do prato, aliando equilíbrio, requinte e combinações singulares. O restaurante Âma Terra do hotel restaurante gourmet do Villa Saint-Ange, na Provença, propõe uma cozinha melodiosa de inspiração mediterrânica composta a partir de produtos frescos e de época. 

Você esta no centro de Aix-en-Provence, a dois passos do Cours Mirabeau e, contudo, tão longe: o hotel restaurante gourmet situa-se num campo arborizado de 8000 m² totalmente dedicado ao requinte e à arte de viver francesa, sob o céu da Provença. 

Um cantinho provençal de exceção

O restaurante Âma Terra é o local próximo e exilado no centro de Aix-en-Provence onde poderá descobrir a cozinha requintada e repleta de emoções da autoria de Pierre Gagnaire, Chef multiestrelado.  

Ao longo das estações, poderá sentar-se junto à bela vidraça Segundo Império. À semelhança de um jardim de inverno, a sala é banhada de luz e oferece uma maravilhosa proximidade com os jardins exteriores. Irá sentar-se num cadeirão ao redor de mesas postas de uma forma impecável, com uma baixela que ostenta elegância e delicadeza. Sob os lustres de cristal com contas, é tudo harmonia e requinte.

Assim que o tempo começa a ficar quente, poderá usufruir do grande terraço localizado num deslumbrante jardim provençal. Poesia da pérgola florida e dos tanques de água, frescura das fontes onde a água toca uma partitura musical cheia de charme, perfumes das lavandas e das glicínias… Estes lugares são dedicados à arte de viver francesa e à descontração sob o céu de Aix-en-Provence.
Esqueça o tempo que passa, entregue-se à magia dos lugares para saborear plenamente a cozinha da autoria de Pierre Gagnaire. 

Pierre Gagnaire, a promessa da excelência e da sinceridade

O Chef
Pierre Gagnaire

Em Saint-Etienne, a sua cidade natal, e o local do seu primeiro estágio no Paul Bocuse, Pierre Gagnaire escreveu algumas das mais belas páginas da Alta Gastronomia francesa. Várias vezes recompensado em todos os continentes e eleito “O Chef mais estrelado do mundo em 2015”, o Chef compõe uma cozinha de emoções que, tal um quadro, combina perfeitamente a harmonia e a criatividade. Muito atento ao ser humano, tão entusiasta quanto paciente, tão especialista quanto modesto… o Chef imprime uma alma às suas criações gastronómicas. 

“A noção de equipa é essencial e estou muito atento a isso. Imagino, concebo, dou o impulso e quem me rodeia todos os dias traduz, constrói, com os seus conhecimentos. Porque um prato deve ser bom. E “ser bom” significa abrir o campo das emoções”.

No restaurante Âma Terra de Aix-en-Provence, Pierre Gagnaire reafirma a sua ligação com os produtos frescos de época e de enorme qualidade a partir dos quais cria uma ementa de inspiração mediterrânica, sempre renovada ao ritmo das estações.

Ementa da autoria de Pierre Gagnaire

A cozinha do restaurante Âma Terra está enraizada na Provença. É inspirada nas suas paisagens entre terra e mar Mediterrâneo; destaca os produtos frescos cuidadosamente selecionados junto de produtores locais. Um festival de cores, perfumes e sabores.

Para grande prazer dos apreciadores de bons petiscos, as frutas e os legumes repletos de sol unem-se à felicidade das ervas aromáticas e das flores da Provença, os peixes alternam com o borrego biológico e a vitela da quinta, não esquecendo os queijos da região e os grandes clássicos da pastelaria francesa e as sobremesas frutadas.

A ementa vive, sempre harmoniosa e inovadora, ao ritmo das estações, destacando o produto, o tempero e a forma de cozinhar de Pierre Gagnaire.

Descubra as nossas ementas e ementas da autoria de Pierre Gagnaire

Ementa
de Inverno
Almoços e Jantares
Ementa de Inverno
Brunch
Todos os domingos das 12h00 às 13h30
Brunch Villa Saint-Ange de 2023
Ementa
de Festas
Almoços e Jantares
Ementa
de Festas
Almoços e Jantares
Ementa
de Natal
24 e 25 de dezembro de 2024
Ementa
de Natal
24 e 25 de dezembro de 2024
Ementa
Passagem de Ano
31 de dezembro de 2024
Ementa
Passagem de Ano
31 de dezembro de 2024
Mapa dos
Jardins
Map of the Gardens
Ementa dos
Vinhos de França
Ementa dos
Vinhos de França
Ementa do
Bar
Ementa do bar Villa Saint-Ange

O bar do Villa Saint-Ange, o hotel restaurante gourmet na Provença

Situado no centro do restaurante Âma Terra, o bar contém um magnífico balcão de zinco de Lyon. Atrás dele, está o barman do hotel 5 estrelas Villa Saint-Ange, no centro da cidade de Aix-en-Provence, com o seu mais bonito sorriso. Admire a destreza com que realiza, no shaker, os seus cocktails de autor que evocam Vasarely, Vilmorin, Picasso, não esquecendo Mirabeau. A degustar no ambiente deliciosamente intimista e filtrado do bar ou num terraço do Villa Saint-Ange, o hotel restaurante gourmet da Provença, no centro da cidade de Aix.