O Menu Lagosta está de volta à Villa Saint-Ange
Produto de exceção, a lagosta faz o seu grande regresso ao cardápio.
A partir de sábado, 21 de junho de 2025 à noite, o nosso chef propõe-lhe um menu requintado, criado para revelar toda a subtileza e riqueza deste nobre crustáceo. Uma composição em três tempos, onde cada prato celebra o equilíbrio dos sabores e a precisão dos gestos.
Menu Lagosta
Para começar
Gelatina âmbar,
garras e articulações de lagosta em suspensão,
velouté frio de curgete trombeta perfumado com sal viking,
finas tiras de presunto ibérico e caviar de Sologne.
Em seguida
Cauda de lagosta grelhada na manteiga meio-salgada,
molho Thermidor,
sinfonia de legumes de verão em jardineira
e rebentos de espinafre com avelãs torradas.
Sobremesas
Sobremesa à escolha.
Menu Âma Terra
Entrada, prato & sobremesa: 145 € por pessoa.
Nosso Acordo Pratos & Vinhos
Acordo "Sinfonia": 65 € por pessoa.
Um copo de vinho diferente acompanhando a entrada, o prato e a sobremesa, em harmonia consigo.
Queijos
Uma seleção de queijos maturados pela Maison Lemarié: 25 € por pessoa
Mediante reserva e sujeito à disponibilidade.
