Torna il menu a base di aragosta
a Villa Saint-Ange
Prodotto d’eccezione, l’aragosta fa il suo grande ritorno in carta.
A partire da sabato 21 giugno 2025 sera, il nostro chef vi propone un menù raffinato pensato per rivelare tutta la sottigliezza e la ricchezza di questo crostaceo nobile. Una composizione in tre tempi, dove ogni piatto celebra l’equilibrio dei sapori e la precisione dei gesti.
Menù Aragosta
Per cominciare
Gelatina ambrata,
chele e giunture di aragosta sospese,
vellutata fredda di zucchine trombetta profumata al sale vichingo,
sottili strisce di prosciutto iberico e caviale di Sologne.
Allora
Coda di aragosta grigliata al burro demi-sel,
salsa Thermidor,
sinfonia di verdure estive in jardinière,
e germogli di spinaci con nocciole tostate.
Dolci
Dolce a scelta.
Menù Âma Terra
Antipasto, piatto e dessert: 145 € a persona.
Il nostro Abbinamento Cibo & Vini
Abbinamento "Sinfonia": 65 € a persona.
Un bicchiere di vino diverso per accompagnare antipasto, piatto e dessert, in perfetta armonia con voi.
Formaggi
Selezione di formaggi stagionati dalla Maison Lemarié: 25 € a persona.
Su prenotazione e secondo disponibilità.
