Vuelve el menú del bogavante
en Villa Saint-Ange
Producto de excepción, la langosta regresa por todo lo alto a nuestra carta.
A partir de la noche del sábado 21 de junio de 2025, nuestro chef propone un menú refinado, concebido para revelar toda la sutileza y riqueza de este noble crustáceo. Una composición en tres tiempos, donde cada plato celebra el equilibrio de sabores y la precisión del gesto culinario.
Menú Langosta
Para empezar
Gelatina ámbar,
pinzas y patas de langosta suspendidas,
crema fría de calabacín trompeta perfumada con sal vikinga,
finas tiras de jamón ibérico y caviar de Sologne.
Luego
Cola de langosta a la parrilla con mantequilla semisalada,
salsa Thermidor,
sinfónica jardinera de verduras de verano,
y brotes de espinaca con avellanas tostadas.
Postres
Postre a elección.
Menú Âma Terra
Entrante, plato principal y postre: 145 € por persona.
Nuestro maridaje de platos y vinos
Maridaje “Sinfonía”: 65 € por persona.
Una copa de vino diferente para acompañar la entrada, el plato y el postre, en armonía con usted.
Quesos
Selección de quesos curados por la Maison Lemarié: 25 € por persona.
Con reserva previa y sujeto a disponibilidad.
