Vuelve el menú del bogavante
en Villa Saint-Ange
Un producto excepcional, la langosta regresa con fuerza a la carta.
A partir de la cena del sábado 27 de junio de 2026, nuestro chef propone un menú refinado diseñado para revelar toda la sutileza y riqueza de este noble crustáceo. Una composición en tres tiempos, donde cada plato celebra el equilibrio de los sabores y la precisión de los gestos.
Menú de langosta
Para empezar
Flores de calabacín de Provenza en estilo poupeton,
pinzas rellenas con una fina farsa de limón confitado.
Agua de tomate con cilantro, caviar de Sologne.
Después
Medallón asado con mantequilla de pimiento de Espelette,
gruesa rodaja de tomate caramelizado,
jardín de verano acidulado con vinagre de limón de Menton.
Postres
Postre a elección.
Menú Âma Terra
Entrante, plato principal y postre: 145 € por persona.
Nuestro maridaje de platos y vinos
Maridaje “Sinfonía”: 65 € por persona.
Una copa de vino diferente para acompañar la entrada, el plato y el postre, en armonía con usted.
Quesos
Selección de quesos curados por la Maison Lemarié: 25 € por persona.
Con reserva previa y sujeto a disponibilidad.
