Le Menu Homard est de retour à Villa Saint-Ange
Produit d’exception, le homard fait son grand retour à la carte.
À partir du dîner Samedi 27 Juin 2026, notre chef vous propose un menu raffiné imaginé pour révéler toute la subtilité et la richesse de ce crustacé noble. Une composition en trois temps, où chaque assiette célèbre l’équilibre des saveurs et la précision des gestes.
Menu Homard
Pour commencer
Fleurs de courgette de Provence en poupeton,
pinces en farce fine au citron confit.
Eau de tomate à la coriandre, caviar de Sologne.
Ensuite
Médaillon rôti au beurre de piment d’Espelette,
belle tranche de tomate caramélisée,
jardinière d’été acidulée au vinaigre de citron de Menton.
Desserts
Dessert au choix.
Le Menu Âma Terra
Entrée, plat & dessert : 145 € par personne.
Notre Accord Mets & Vins
Accord "Symphonie" : 65 € par personne.
Un verre de vin différent accompagnant l’entrée, le plat et le dessert, en harmonie avec vous.
Fromages
Une sélection de fromages affinés par la Maison Lemarié : 25 € par personne
Sur réservation et selon les disponibilités.
