Menu Homard 003
Un menu d'exception signé Pierre Gagnaire
 

Villa Saint-Ange et son restaurant Âma Terra vous proposent de partir à la découverte de notre Menu Homard 003, exécuté par notre Chef Jean-Denis Le Bras et signé Pierre Gagnaire.

Laissez-vous enchanter par l'élégance de chaque plat, une harmonie de saveurs exquises mettant en valeur les trésors de la mer. Chaque ingrédient, minutieusement sélectionné, révèle sa fraîcheur et son authenticité pour vous offrir une expérience gastronomique unique.

Pour accompagner ce menu, notre Sommelier vous propose de découvrir notre Accord Mets & Vins "Symphonie". Une sélection de vins prestigieux accompagnant l'entrée, le plat et le dessert, choisis pour leurs arômes subtils et mettant en valeur la richesse du terroir français.

Nichée au cœur d'un cadre unique, la table raffinée du restaurant Âma Terra vous invite à savourer un Menu Homard d'exception, le temps d'une parenthèse gourmande et délicate.

Menu Homard 003
Déjeuners & Dîners

Entrée :
Pascaline, fondue d’oignons doux des Cévennes,
bouquet de haricots verts à la crème aigre.
Bisque traditionnelle au vieux marc de Pibarnon.

Plat :
Aiguillettes nacrées, poêlée de girolles,
pêches blanches et amandes fraîches.
Salade de fleurs de courgette à la menthe,
rillette des morceaux modestes.

Dessert :
Dessert au choix.

Menu Homard 003 :
Entrée, plat & dessert : 145 € par personne.

Accord Mets & Vins :
Accord "Symphonie" : 65 € par personne.
Un verre de vin différent accompagnant
l’entrée, le plat et le dessert, en harmonie avec vous.

Fromages :
Une sélection de fromages affinés
par la Maison Lemarié (à Aix-en-Provence) 25 €

Sur réservation uniquement & selon les disponibilités.

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Menu Homard

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