Weihnachten in Villa Saint-Ange
Anlässlich der Weihnachtsfeiertage laden die Villa Saint-Ange und ihr Restaurant Âma Terra Sie ein, die festlichen Menüs von Pierre Gagnair e zu entdecken und eine gastronomische Auszeit mit unvergleichlicher Raffinesse zu genießen.
Weihnachtsmenü
Samstag, 24. Dezember
Mittag- und Abendessen an Heiligabend
Sonntag, 25. Dezember
Mittagessen an Heiligabend
Terrine aus naturbelassener Gänsestopfleber, Sauternes-Schleier,
Sirup von roter Beete mit Preiselbeeren.
Stollenbrot, Felicia-Salat.
Alsace Pinot Gris, Sylvie Spielmann, 2019
Pascaline von Jakobsmuscheln, Muschelschwimmen mit Lauch.
Clos Cannarreccia, Korsika Weiß, 2019.
Weißes Sorbet mit Castelas-Olivenöl, Zitronengranité.
Kapaun von der Ferme du Vallon im Ganzen gebraten mit Aromaten.
Supreme im Tamarindenjus, gegrilltes Grünkohlblatt,
karamellisierte Schwarzwurzeln.
Die Keule, Birnengratin und Knollensellerie mit Parmesan.
Chambolle-Musigny, Domaine Taupenot-Merme, 2020.
Wagen mit verschiedenen Käsesorten.
Bûche de Noël mit Zitrusfrüchten und kandierten Kastanien.
Champagner Philipponnat Royale Réserve Brut.
Menü ohne Getränke: 145 € pro Person.
Abstimmung von Speisen und Weinen: 75 € pro Person.
Ein anderes Glas Wein wird zur kalten Vorspeise, zur warmen Vorspeise, zum Hauptgang und zum Dessert serviert.
Menü am Silvesterabend
Samstag, 31. Dezember
Abendessen am Silvesterabend
Terrine aus naturbelassener Gänsestopfleber, Sauternes-Segel,
Sirup von roter Beete mit Preiselbeeren.
Stolen-Brot, Felicia-Salat.
Alsace Pinot Gris, Sylvie Spielmann, 2019
Pascaline von Jakobsmuscheln, Muschelschwimmen mit Lauch.
Clos Cannarreccia, Korsika Weiß, 2020.
Frikassee von blauem Hummer mit Ingwer, traditionelle Bisque, Blumenkohlraspeln.
Condrieu, La Petite Côte, Yves Cuilleron, 2020.
Weißes Sorbet mit Castelas-Olivenöl, Zitronengranité.
Kapaun von der Ferme du Vallon im Ganzen gebraten mit Aromaten.
Supreme im Tamarindenjus, gegrilltes Grünkohlblatt,
karamellisierte Schwarzwurzeln.
Die Keule, Birnengratin und Knollensellerie mit Parmesan.
Chambolle-Musigny, Domaine de la Pousse d'Or, 2017.
Wagen mit verschiedenen Käsesorten.
Bûche de Noël mit Zitrusfrüchten und kandierten Kastanien.
Champagner Philipponnat Royale Réserve Brut.
Menü ohne Getränke: 245 € pro Person.
Abstimmung von Speisen und Weinen: 80 € pro Person.
Zu jedem Gang wird ein anderes Glas Wein serviert.
Nur auf Reservierung & je nach Verfügbarkeit.
