Recette des fleurs de courgettes farcies par Nadège Serret

Nadège Serret, Cheffe de Cuisine, vous propose de réaliser une recette facile

pour enchanter vos invités durant la saison des fleurs de courgettes

Recette pour 4 personnes :

- 8 fleurs de courgettes

Ingrédients pour la farce "Bohémienne":

- 250 grammes d'aubergine

- 250 grammes de tomates

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Vinaigre balsamic blanc

- Coulis de tomate au basilic

Poêler à l’huile d’olive les aubergines et les tomates séparément.

En milieu de cuisson mêlés les deux légumes et la gousse d’ail.

Les légumes cuits ajouté une cuillère d’anchoïade.

Mettre à égoutter la préparation. Récupérer le jus de la bohémienne et y mettre un filet d’huile d’olive, une cuillère de vinaigre balsamique blanc et un peu de sel et de poivre.

Préparer les fleurs de courgettes en les nettoyants avec un pinceau si nécessaire et les vider de leur pistil. Rabattre le bout de la fleur pour bien la fermer.

Farcir les fleurs de bohémienne et les cuire 7 min à 100° dans un peu de bouillon de légumes.

Dresser au milieu de l’assiette un peu de coulis de tomate au basilic, une fleur de courgette farcie et arroser de la vinaigrette.

Bonne dégustation